冷しゃぶ

暑かったり涼しかったり。飲み会が続いたり、やっぱり飲んじゃったり。 多少胃腸が疲れ気味なので、野菜多目に。肉は火をじっくり通して。多少固くなっても問題なし。 サニーレタス、ポン酢でも合いますね、今更ですが。

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ピタパン

イタリアンハーブチキンのピタパンです。 チキン多目のガッツリ系に見えますが、中は野菜たっぷり。軽く食べられます。 VIE DE FRANCEの一品です。

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小あじの南蛮漬け

素材からメニューを考えること、よくありますよね。 いつもの魚屋さんで、小あじの開きを発見。 これを南蛮漬けにします。 内臓だけ落としたものもいいですが、てぬキッチンなので、揚げる手間省略で開きを使います。 小麦粉か片栗粉を振って、多目の油で揚げ焼きにします。    南蛮酢は、酢、醤油、塩、唐辛子、で…砂糖はグラニュー糖ではなく黒糖を。柔らかな味になります。 刻んだ野菜と一緒に漬…

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