ぐじ

こちらも夏の訪れを感じる魚ですね。 個人的にはぐじのほうがピンときますが、全国的には甘鯛。 串揚げの一品になると、皮がパリっとして美味しいです。 今回は、いつもの魚屋さんで買ってきた昆布締め。 上品な白身ですが、やや水分が多いので、ひと塩して水分を抜いた感じが好きですね。 昆布締めにすると、水分が抜けてねっとりとした食感です。しっかりと昆布の旨味が染みて、甘~いっ! やっぱり塩で。…

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朝日あげ

近くに直営店がなくてなかなか買えなかった「朝日あげ」。久しぶりに買いました。   包み紙通り、ほっぺた落としてもらおかっ!と凄んでもしょうがないので、とりあえず食べます。 揚げ、なんですが、あまり油を感じない仕上がり。尖った感じのない、上品な醤油味。 参りました。もう一枚っ!

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鱧が店先に並び始めると、夏の訪れを感じますね。 いつもの魚屋さんでふっくらした鱧を見つけて、思わず買ってしまいました。 あとは、たこちりと、平目の薄造り。 たこちりはよく出ていますが、丁寧に包丁が入り、菊の花のように広がってます。    とりあえずここまで揃ったら、あとは飲むだけ。 今宵は愛媛の梅錦で。 では。

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